La famille Assié sont éleveurs de père en fils de veaux du Ségala
Numéro spécial Occitanie
Photographie Dominique Delpoux, Texte Pascal Alquier
« Éleveurs de veaux d’Aveyron et du Ségala, Guillaume et Frédéric Assié perpétuent la tradition impulsée et développée par leur père Didier et ses beaux-parents. Sur les collines du Ségala, à la frontière nord du Tarn et ouest de l’Aveyron, leur troupeau s’ébat en plein air dans un climat favorable, nourri par les cultures maison. Visite d’un monde normal sur une planète qui change…
À la ferme de Sérénac, 80 vaches et 3 éleveurs perpétuent la tradition du veau élevé sous la mère. »